2018-01-16  37 views 评论

蜂蜜核桃挞的做法及作用功效

  来到了年二十八,如今的过年气氛算是大不如前了,小时候,姥姥还自己蒸馒头、蒸花馍、炸麻叶、炸麻花、捂豆馅、炸带鱼。现在姥姥年纪大了,早已不再做这些。到老爸这里,每年还会蒸狮子头、小酥肉、黄焖鸡、八宝饭、梅菜扣肉和米粉肉,有时间也灌灌香肠,炸炸丸子。我家里的年味应该说还是挺浓的,虽然不像小时候,热衷于站在锅台灶边,等着吃新鲜出锅的各种美食。但对新年的期盼,还是年复一年的美好着。

  而我对于美食的热爱,现在更倾向于各种各样中式西式的点心来。虽然在传统菜肴上帮不上什么忙,但为节日的餐桌上增加几道开胃的头菜——各种点心,倒还是可以胜任的。这个核桃挞,外皮酥脆,内馅焦香,一人一个,也是相得益彰。

  酥脆焦香的蜂蜜核桃挞

  挞皮材料:65克黄油、30克细砂糖、20克全蛋液、100克高粉

  馅料材料:65克细砂糖、30克蜂蜜、80克牛奶、5克黄油、100克核桃仁

  蜂蜜核桃挞的做法

  1、挞皮部分:黄油软化后加入细砂糖搅匀;

  2、分次加入蛋液拌匀;

  3、筛入高筋面粉揉成面团,静置松弛20分钟;

  4、分成15克一个的小球,放入小号的挞模中,用两个大拇指由下向上推,直到将模具内填满。

  5、接着制作馅料部分:细砂糖和蜂蜜放入小锅,用小火煮至糖化,开始有焦糖色后离火;

  6、倒入煮沸的牛奶,搅拌均匀混合;

  7、加入黄油,等黄油完全融化后加入核桃仁;

  8、冷却后,即成馅料;(如果太稀,可以再用小火加热几分钟)

  9、往挞皮内填入馅料,八分满,静置10分钟;

  10、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约烤25分钟左右。

  特别提示

  1、核桃也可以换成其他坚果,比如开心果、山核桃等,如果是生的,要用烤箱150度先烤熟;

  2、没有高粉,用普通面粉代替也可以。

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