2018-01-15  32 views 评论

杏仁蜂蜜小蛋糕的做法及作用功效

  原料:低筋面粉70克,杏仁粉10克,杏仁片10克,鸡蛋2个(中等大小),蜂蜜40克,细砂糖40克,色拉油(无味植物油)30ml

  温度时间:烤箱中层,上下火190度,15分钟

  模具:小纸杯6-8个

  杏仁蜂蜜小蛋糕的做法

  1.低筋面粉过筛后,与杏仁粉混合备用。

  2.在搅拌碗中打入鸡蛋,放入砂糖和蜂蜜。将碗放在热水里,隔热水用电动打蛋器将鸡蛋打发。

  3.开始用低速搅拌,等到形成较细腻的泡沫以后,换成高速快速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。

  4.将鸡蛋打发到非常浓稠,类似沙拉酱的状态时,关闭打蛋器,拎起来看一下打蛋头,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,并且花纹能维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。到这个程度就表示打发好了。

  5.将准备好的低筋面粉与杏仁粉放入打发好的蛋糊里,用橡皮刮刀以翻拌的形式,从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要划圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。整个过程要既轻且快,过度搅拌也会使蛋糊消泡,影响蛋糕的膨发。

  6.沿着面糊盆的边儿,在拌好的面糊里倒入30ml的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。

  7.将蛋糕糊倒入准备好的纸杯中,2/3的高度。在上面撒上杏仁片,把蛋糕杯放入预热好的烤箱,190°烤15分钟左右,至表面金黄色即可。

  美食小提示

  1.这个纸杯小蛋糕用的是全蛋打发,蛋糕的膨胀全靠打发的鸡蛋,所以一定要打到位,这样不用加泡打粉,蛋糕也会很松软,吃起来更健康哦!

  2.在隔热水打发鸡蛋时注意水温不要太热,因为鸡蛋的温度在40°的时候最适合全蛋打发,因此水温不要超过50°,过高会影响全蛋打发后的稳定性。

  3.杏仁粉不必过筛,只需与过筛的低筋面粉混合即可。如果没有的话也可以不放,把10克杏仁粉都换成低筋面粉就可以了。

  4.面糊搅拌时一定要从底部翻拌,让蛋糊与面粉充分融合,不能有干粉。可以分两次放入面粉,待第一次的面粉搅拌均匀后再放入剩余的面粉。

  5.这款小蛋糕选用无色无味的植物油,如:玉米油、色拉油等,不要用花生油或者橄榄油这种气味较重的油,以免影响蛋糕本身的香味。

  6.在做蛋糕的过程中,像材料重量的称量、筛粉、倒油、装模具、撒杏仁片等步骤可以由孩子来完成,面糊的搅拌由妈妈完成,打发鸡蛋的步骤可以由妈妈协助孩子完成,整个过程中妈妈们一定要注意孩子的安全哦!

  7.蛋糕中用到的杏仁粉和杏仁片可以用榛子或者花生代替,不同的坚果就会产生不同的味道啦。

  8.每家的烤箱和温度都不太一样,方子里的温度和时间只是个参考,烤的时候一定要注意观察哦!

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