2017-12-27  98 views 评论

最好的下酒菜_蜂蜜悄悄护肝脏

国人喜欢聚餐,但国人聚餐不仅仅是为了果腹,还承载着社交及融洽亲情、培养感情、增进了解、加深友谊、促进交流等功能。换句话说,聚餐吃饭,带有某种目的,亲人团圆话家常、老友相聚聊往事,还是觥筹交错谈生意,投桃报李表答谢,喜事临门同欢庆,抑或是想和某位特定对象套近乎拉交情,首选的形式便是宾主围桌而坐,在轻松融洽的气氛中共享“饭局”。
从某种意义上说,餐桌是人际关系的润滑剂和调节器。但聚餐难免会喝点小酒助兴,酒喝多了就会伤肝伤身。想要养护肝脏,最好的小办法就是在下酒菜里放点蜂蜜。
研究发现,蜂蜜成分中含有一种大多数水果中没有的果糖,它可以促进酒精的分解排泄,保护肝脏。酒后喝些蜂蜜水,可解除大量饮酒后头痛之感。
做下酒菜时用蜂蜜代替糖类,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米、蜂蜜红烧鸡翅、蜂蜜西红柿、蜂蜜排骨、蜂蜜叉烧、蜂蜜烧茄子、蜂蜜山药等。就可以在喝酒的同时保护肝脏。
另外还可做几款豆腐美食:
如家常豆腐、豆腐海带汤等。
豆腐的大豆蛋白中,含有较丰富的半胱氨酸及维生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解,并迅速排泄出体外,而维生素B1、B2也是酒精代谢的主要物质,可减轻心脏和肝脏的负担。
果蔬美食:
如炒豆芽、菠菜、苹果、橘子、香蕉等果蔬食品,可在制作的过程加入蜂蜜。
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品。
大家都知道饮酒过度会伤害肝脏,但是很多人却不知道有些下酒菜也会损害肝脏。所以大家在聚餐时尽量避免食用一些有伤肝脏的下酒菜。
据环球网报道,以下4种下酒菜最伤肝:
 
1、胡萝卜
胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。
所以,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。
 
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
 
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
 
4、烧烤
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康非常不利。
在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。
 
原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。
 
其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。
此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
 
5、生鱼刺身
生鱼刺身、醉虾等也是喝酒的大忌,因为鱼贝中含硫胺素酶,会使维生素B1分解破坏。
因此,长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时,酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收,所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒,维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
 
6、海鲜类菜
喝酒的时候吃海鲜,会对肠胃造成负担。另外喝酒吃海鲜会导致痛风,所以喜欢吃海鲜喝啤酒的注意了,这样做是不对的。
 
7、牛肉
吃牛肉不宜饮酒。为什么这么说呢,牛肉吃多了会上火,便秘口疮,而酒喝多了也会上火。
这就好比两样极其容易上火的食物一起吃,很容易就出现上火症状了,因此牛肉是很不适合作为下酒菜的。
 
8、茶
喝酒时不能喝茶,因为酒精在人体内先转化为乙醛,然后需要很长时间转化为乙酸,最后经肾脏排出体外。
而茶中所含的茶碱有利尿作用,酒后马上饮茶,乙醛将进入肾脏,并对肾脏造成较大刺激。
同时,酒精和茶都对心血管有刺激作用,同时饮用会给心脏带来很大负担,所以酒后喝茶对身体伤害很大。
 
9、咖啡
喝酒时不能喝咖啡,因为咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用,过量亦可造成中毒。
如果酒精与咖啡同饮,犹如火上浇油,可加重对大脑的伤害,并刺激血管扩张,加快血液循环,增加心血管负担,造成的危害超过单纯喝酒的许多倍,甚至更容易危及生命。

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